Categorie:

Reuzel gesmolten

Reuzel is varkensniervet dat in de buikholte ligt. Het vet is zacht en wit van kleur. Het wordt voornamelijk gebruikt om in te frituren of te bakken of verwerkt om randjes van paté’s mee af te sluiten. Tegenwoordig wordt het in maaltijden niet veel meer gebruikt. Je kunt het op een koele plek maanden bewaren in een Lees meer

Dit vlees komt van het zuiderzeevarken »

500 gr / € 7,50
Kilo prijs: € 15,00
Reuzel gesmolten zit hier: locatie: Reuzel gesmolten
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Dinsdag tot en met zaterdag koel verzonden

Gerelateerde lekkernijen

  • Steak au fromage, Zuiderzee Varken
    €2,50 per stuk

  • Procureur rollade, Zuiderzee Varken
    600 gr / € 17,97
    Kilo prijs: € 29,95

  • Casselerrib, Zuiderzee Varken
    150 gr / € 4,49
    Kilo prijs: € 29,95

  • Rugfilet zonder vet, Zuiderzee Varken
    600 gr / € 19,77
    Kilo prijs: € 32,95

Beschrijving

Reuzel is varkensniervet dat in de buikholte ligt. Het vet is zacht en wit van kleur. Het wordt voornamelijk gebruikt om in te frituren of te bakken of verwerkt om randjes van paté’s mee af te sluiten. Tegenwoordig wordt het in maaltijden niet veel meer gebruikt. Je kunt het op een koele plek maanden bewaren in een afgesloten (Keulse) pot of weckpot.Vroeger was het krachtvoer voor arbeiders. Ze smeerden het op brood (in plaats van dure boter) of dronken zelfs een glas vloeibare reuzel voor extra energie. Vetliefhebbers met nostalgische inborst zweren bij stroopvet. Dit is broodbeleg gemaakt van afgekoelde gesmolten reuzel vermengd met kaantjes en suikerstroop (2 delen gesmolten reuzel  en 1 deel Zeeuwse stroop en wat zout) dat je op roggebrood of bruin brood smeert.