Beschrijving
Blue d'auvergne is een jonge blauwschimmel kaas. De naam zegt het al want deze kaas komt uit de Auverne. Onze blue d'auvergne komt van Ferme PIC ligt en is de hoogstgelegen producent van de AOP Bleu d'Auvergne (1.130 m).
De familieboerderij heeft ongeveer zestig melkkoeien (Abondance en Montbéliarde) die op de boerderij geboren en gefokt zijn en de afgelopen drie decennia geselecteerd zijn op de kwaliteit van hun melk. Met het oog op hun welzijn grazen de dieren van half april tot half oktober in de uitgestrekte weiden. In de winter worden ze gevoed met gewassen die op de boerderij worden geproduceerd.
Deze uitzonderlijke biodiversiteit is van onmiskenbaar belang voor de kwaliteit van de melk, waardoor we een zachte, romige, delicate Bleu d'Auvergne AOP krijgen.
