Categorie:

Chateaubriand paté

De Chateaubriand paté maken wij van mager varkensvlees, broeklap (vanglapjes), keelspek, eieren en grote stukken kalfslever. De kalfslever wordt in grove stukken gesneden en een week in witte wijn gemarineerd, vervolgens wordt de lever gedroogd en drie dagen in het zout gevacumeerd om zo mooi op kleur te komen. Het keelspek, de broeklap en de Lees meer
150 gr / € 5,93
Kilo prijs: € 39,50
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Dinsdag tot en met zaterdag koel verzonden

Gerelateerde lekkernijen

  • Damhert Paté uit de duinen
    100 gr / € 6,00
    Kilo prijs: € 59,95

  • Mini paté

    Uitverkocht

  • Eendenlever Terrine, Huisgemaakt
    100 gr / € 25,00
    Kilo prijs: € 250,00

  • Roompaté
    150 gr / € 4,43
    Kilo prijs: € 29,50

Beschrijving

De Chateaubriand paté maken wij van mager varkensvlees, broeklap (vanglapjes), keelspek, eieren en grote stukken kalfslever. De kalfslever wordt in grove stukken gesneden en een week in witte wijn gemarineerd, vervolgens wordt de lever gedroogd en drie dagen in het zout gevacumeerd om zo mooi op kleur te komen. Het keelspek, de broeklap en de eieren worden door de fijne plaat gemalen en de grove stukken kalfslever worden toegevoegd en het geheel wordt gemengd. We schenken het mengsel in de ovenpot die bedekt is met bardeerspek en werken het af met een crépinette. De paté wordt voor vier uur gebakken op 76°C.