Categorieën: ,

Damhert Paté uit de duinen

Damhert Paté bestaat voor 25% uit lever, 50% kinnebakspek en 20% schoudervlees van de Damhert. Het kinnebakspek worden rauw een nacht gerookt. De lever en Damhert schoudervlees worden gemarineerd met rode wijn, zeezout, majoraan, nootmuskaat, piment, jeneverbes, laurierblad en witte peper, daarna gevacumeerd en voor 1 nacht in de koeling gelegd. Na 1 dag zijn Lees meer
100 gr / € 6,00
Kilo prijs: € 59,95
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Dinsdag tot en met zaterdag koel verzonden

Gerelateerde lekkernijen

  • Damhert carré uit de duinen

    Uitverkocht

  • Paté van wilde Eend
    100 gr / € 6,00
    Kilo prijs: € 59,95

  • Damhert chipolata worstjes uit de duinen

    Uitverkocht

  • Paté van Ree
    100 gr / € 6,00
    Kilo prijs: € 59,95

Beschrijving

Damhert Paté bestaat voor 25% uit lever, 50% kinnebakspek en 20% schoudervlees van de Damhert. Het kinnebakspek worden rauw een nacht gerookt. De lever en Damhert schoudervlees worden gemarineerd met rode wijn, zeezout, majoraan, nootmuskaat, piment, jeneverbes, laurierblad en witte peper, daarna gevacumeerd en voor 1 nacht in de koeling gelegd. Na 1 dag zijn alle smaken goed in het vlees getrokken en is het klaar om gemalen te worden. Voor het grove gedeelte van de paté malen we het Damhert schoudervlees en de lever. De licht gerookte kinnenbakspek wordt fijner gemalen en dan goed gemengd met het levermengsel. De ovenpot is bedekt met bardeerspek en het mengsel wordt erin gestort. De paté gaat voor twee uur op 100°C in de oven.