De kwartel benen we met de hand uit, dit betekent dat het vlees nergens is ingesneden. Alle botjes worden verwijderd en de kwartel kan dus in zijn geheel opgegeten worden. Wij vullen de buikholte van de kwartel met een wildfarce en blokjes eendenlever. Om de kwartel zelf komt ons zelfgerookte ontbijtspek. Gaar de gevulde kwartel Lees meer
De kwartel benen we met de hand uit, dit betekent dat het vlees nergens is ingesneden. Alle botjes worden verwijderd en de kwartel kan dus in zijn geheel opgegeten worden. Wij vullen de buikholte van de kwartel met een wildfarce en blokjes eendenlever. Om de kwartel zelf komt ons zelfgerookte ontbijtspek. Gaar de gevulde kwartel voor 35 minuten in de oven op 160°C . Heerlijk als hoofdgerecht met gestoomde groenten.
