Beschrijving
Chateaubriand kaasfondue bestaat uit Beaufort Alpage, Gruyere Alpage en emmemthaler uiteraard rauw melks en vers geraspt. Kaasfondue wordt gegeten uit een caquelon, een dikwandige pan. Liefst glad van binnen, dat maakt makkelijk schoon. Een hoge ovenschaal werkt echter ook prima. Afhankelijk van de verhouding tussen de hoeveelheid kaasfondue en de inhoud van de pan kan het handig zijn de fondue in een gewone, wat ruimere pan klaar te maken en dan over te gieten. De kaasfondue moet tijdens het eten warm gehouden worden met een spiritus of gel brander. (Één theelichtje is te weinig, met 2-3 schijnt het te kunnen.) Er zijn warmhoudplaten die je ‘opstookt’ in de magnetron, dat werkt ook. Alleen houdt de warmte het niet een hele maaltijd vol.De recepten gaan uit van vier personen (circa 150 gram kaas per persoon). Dit is voldoende als de kaasfondue niet ‘kaal’ gegeten wordt. Dus met salade, soepje, toetje en dergelijke. Ga anders uit van 200 gram kaas per persoon en pas de hoeveelheden aan. De verhouding kaas:wijn is ongeveer 2:1. Dus bij 150 gram kaas 75 milliliter (0,75 deciliter) wijn. Sommige recepten hebben een iets ruimere hoeveelheid wijn, de kaasfondue wordt iets dunner en er is iets meer bindmiddel nodig, maar de fondue is ook minder machtigNet zoals er varianten zijn op de recepten, zo zijn er ook verschillende wegen die naar een pan goede kaasfondue leiden.
Kilo prijs: € 85,00
Kilo prijs: € 75,00