Categorie:

Kalfsossobuco

Kalfsschenkel is in feite het bovenbeen van een kalf. Deze schenkels worden uitsluitend gesneden van de achterschenkel. De combinatie van vlees, been en merg maakt het vlees uitermate geschikt om soep van te trekken. Ook een magere bouillon als voorafje of tussengerecht kan perfect worden getrokken van kalfsschenkel. Het vlees is doorgaans wat zachter van Lees meer
250 gr / € 7,49
Kilo prijs: € 29,95
Kalfsossobuco zit hier: locatie: Kalfsossobuco
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Dinsdag tot en met zaterdag koel verzonden

Gerelateerde lekkernijen

  • Kalfsborst
    500 gr / € 16,48
    Kilo prijs: € 32,95

  • Kalfsbotten / Haxen
    1,00 kilo / € 7,50
    Kilo prijs: € 7,50

  • Kalfshaas
    100 gr / € 10,00
    Kilo prijs: € 100,00

  • Kalfssukade
    300 gr / € 11,39
    Kilo prijs: € 37,95

Beschrijving

Kalfsschenkel is in feite het bovenbeen van een kalf. Deze schenkels worden uitsluitend gesneden van de achterschenkel. De combinatie van vlees, been en merg maakt het vlees uitermate geschikt om soep van te trekken. Ook een magere bouillon als voorafje of tussengerecht kan perfect worden getrokken van kalfsschenkel. Het vlees is doorgaans wat zachter van smaak dan runderschenkel en past daardoor heel goed bij een iets lichtere saus. De kalfsschenkel is ook uitstekend geschikt om te stoven en dan hebben we het over de bekende Italiaanse klassieker (die oorspronkelijk uit Milaan komt).