Beschrijving
Onze kippenfond wordt gemaakt van Label Rouge kip karkassen. Op een laag pitje, tegen de kook aan, trekken we de fond, met kruiden en groenten, zoals bleekselderij, een beetje wortel, prei, sjalotjes en kervel. Dit doen we maximaal vier uur, waardoor het niet bitter wordt. We laten het afkoelen, verwijderen dan het vet en brengen de fond nog op smaak met een beetje zeezout en peper. Deze fond van Label Rouge kippen is heerlijk als bouillon of als basis voor diverse lichte sauzen. Ook is het uitmuntend te gebruiken bij Gentse waterzooi.
