Beschrijving
Dit deel wordt ook wel dikke lende genoemd en ligt onder de staartstuk van de lamsbout. Het is een mager stuk vlees, met weinig zenen en pezen. Wij laten dit vlees 2 weken extra rijpen voor een perfecte smaak. Het mooiste is om dit vlees aan één stuk te bakken, dus even kort aanbraden in de pan en vervolgens 10 minuten in de oven op 160°C. Om de smaak te versterken is het lekker om knoflook, rozemarijn en tijm toe te voegen. Erg leuk om een keer te proberen, is om het vlees te laten garen in een rookoven, dit geeft het vlees weer net een andere smaak. Maar lamsrump kan bijvoorbeeld ook prima gebruikt worden om in reepjes te snijden en kort te roerbakken.
