Categorie:

Kalfs achtermuis

De achtermuis komt uit de bil van het kalf en ligt tussen de bovenbil en de platte bil. Een mooi mager stuk kalfsvlees, als het rosé gebraden is kan het perfect koud gebruikt worden voor vitello, maar het is ook heerlijk om warm te serveren. Let wel op: het vlees is vrij grof van draad en moet Lees meer
500 gr / € 19,98
Kilo prijs: € 39,95
Kalfs achtermuis zit hier: locatie: Kalfs achtermuis
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Dinsdag tot en met zaterdag koel verzonden

Gerelateerde lekkernijen

  • Kalfsbotten / Haxen
    1,00 kilo / € 7,50
    Kilo prijs: € 7,50

  • Kalfsbovenbil
    100 gr / € 4,75
    Kilo prijs: € 47,50

  • Kalfsragout vlees
    350 gr / € 11,53
    Kilo prijs: € 32,95

  • Kalfsstaartstuk
    500 gr / € 23,98
    Kilo prijs: € 47,95

Beschrijving

De achtermuis komt uit de bil van het kalf en ligt tussen de bovenbil en de platte bil. Een mooi mager stuk kalfsvlees, als het rosé gebraden is kan het perfect koud gebruikt worden voor vitello, maar het is ook heerlijk om warm te serveren. Let wel op: het vlees is vrij grof van draad en moet daarom dus wat dunner gesneden worden.Denk hierbij eens aan eekhoorntjesbroodsaus: sjalotjes met knoflook even smoren in de pan, afblussen met witte wijn en laten inkoken, daarna een flinke scheut room erbij en met het aanbaksel van de achtermuis laten inkoken en op het laatste moment het eekhoorntjesbrood mee laten garen.