Categorie:

Crépinette van kalf

Dit product bestaat uit 100% gemalen kalfsborst, in de verhouding 75/25 (dwz 75% vlees, 25% vet). Voor het kruiden van de crépinette gebruiken we: 10 gram zeezout (uit de Camargue), witte peper, foelie en gemalen kardemom en vervolgens wordt er een ei toegevoegd voor de smeuïgheid. Alles wordt samen één keer fijn gemalen en uitgestoken als een burger. Lees meer

Uitverkocht

Crépinette van kalf zit hier: locatie: Crépinette van kalf
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Dinsdag tot en met zaterdag koel verzonden

Gerelateerde lekkernijen

  • Kalfsschnitzel
    100 gr / € 5,00
    Kilo prijs: € 50,00

  • Kalfssukade
    300 gr / € 11,39
    Kilo prijs: € 37,95

  • Kalfsentrecote
    200 gr / € 11,59
    Kilo prijs: € 57,95

  • Kalfsstaartstuk
    500 gr / € 23,98
    Kilo prijs: € 47,95

Beschrijving

Dit product bestaat uit 100% gemalen kalfsborst, in de verhouding 75/25 (dwz 75% vlees, 25% vet). Voor het kruiden van de crépinette gebruiken we: 10 gram zeezout (uit de Camargue), witte peper, foelie en gemalen kardemom en vervolgens wordt er een ei toegevoegd voor de smeuïgheid. Alles wordt samen één keer fijn gemalen en uitgestoken als een burger. Daarna wordt het omwikkeld met een . De crépinet houdt het vlees bij elkaar en zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft. Crépinet is het fijne vlies dat rond de ingewanden van het kalf zit. Het smelt weg bij de bereiding .