Categorie:

Lamsbout Provençaals, Hollands Voorjaarslam

De lamsrollade met Provençaalse marinade is een specialiteit van Chateaubriand. De huisgemaakte marinade van olijfolie, rozemarijn, tijm, sjalot en knoflook verrijkt de smaak van het vlees en is tevens heerlijk om als jus te serveren bij het klaargemaakte vlees. Net wat pittiger van smaak dan de honing-tijm marinade. Het lamsvlees dat we gebruiken komt uit Schotland Lees meer
500 gr / € 34,98
Kilo prijs: € 69,95
Lamsbout Provençaals, Hollands Voorjaarslam zit hier: locatie: Lamsbout Provençaals, Hollands Voorjaarslam
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Dinsdag tot en met zaterdag koel verzonden

Gerelateerde lekkernijen

  • Lamszadel, met been, Hollands Voorjaarslam
    750 gr / € 44,99
    Kilo prijs: € 59,99

  • Lamsbout van Hollands Voorjaarslam
    1,00 kilo / € 49,95
    Kilo prijs: € 49,95

  • lams Entrecote Hollands Voorjaarslam
    300 gr / € 30,00
    Kilo prijs: € 100,00

  • Lam, Heel, Hollands Voorjaarslam
    14,00 kilo / € 455,00
    Kilo prijs: € 32,50

Beschrijving

De lamsrollade met Provençaalse marinade is een specialiteit van Chateaubriand. De huisgemaakte marinade van olijfolie, rozemarijn, tijm, sjalot en knoflook verrijkt de smaak van het vlees en is tevens heerlijk om als jus te serveren bij het klaargemaakte vlees. Net wat pittiger van smaak dan de honing-tijm marinade. Het lamsvlees dat we gebruiken komt uit Schotland en is goed gerijpt in onze dry-aged cel. De lamsrollades worden uitsluitend van de lamsbout gesneden, dit is hetzelfde gedeelte waar de lamsbiefstuk van wordt gesneden. De lamsbout wordt ontbeend en opgebonden zodat u de rollade makkelijk in zijn geheel kunt garen. Omdat de lamsbout gemarineerd is mag het vlees niet aangebraden worden, de bout gaat rechtsteeks de oven in, op 160°C;  hoe lang het vlees moet garen hangt helemaal af van de grootte van de lamsbout. De kerntemperatuur moet rond de 60° C zijn.