Beschrijving
Boerenkool stamppot rekenen wij per persoon 300 gram, vergeet niet de verse rookworsten van Chateaubriand bij te bestellen. De boerenkool stamppot maken wij van aardappelen en geblancheerde boerenkool. Eerst koken we de aardappelen en zetten we een pannetje op met melk, peper en zout. Wanneer de aardappelen gekookt zijn worden deze gepureerd en schenken we de melk erbij en olijfolie extra virgin. Dit word goed gemengd tot een mousseline (gladde puree). De boerenkool word kort geblancheerd en toegevoegd aan de aardappel mousseline.
