Categorie:

Pekelvlees van de puntborst

Volgens ambachtelijke wijze zouten wij onze eigen runder pekelvlees van de puntborst en laten deze vervolgens op smaak komen in onze eigen pekelkamer. Hier word de puntborsten gedurende twee weken behandeld met een zelfgemaakt zout-kruiden mengsel. Vervolgens worden de puntborsten uitgewaterd, dit zorgt ervoor dat de pekelvlees niet te zout wordt, vervolgens zachtjes gekookt in Lees meer
100 gr / € 3,25
Kilo prijs: € 32,50
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Dinsdag tot en met zaterdag koel verzonden

Gerelateerde lekkernijen

  • Parmaham
    100 gr / € 6,00
    Kilo prijs: € 59,95

  • Pata Negra (Bellota)
    100 gr / € 18,95
    Kilo prijs: € 189,50

  • Prosciutto di San Daniele
    100 gr / € 5,95
    Kilo prijs: € 59,50

  • Eendenkaantjes
    €5,99 per stuk

Beschrijving

Volgens ambachtelijke wijze zouten wij onze eigen runder pekelvlees van de puntborst en laten deze vervolgens op smaak komen in onze eigen pekelkamer. Hier word de puntborsten gedurende twee weken behandeld met een zelfgemaakt zout-kruiden mengsel. Vervolgens worden de puntborsten uitgewaterd, dit zorgt ervoor dat de pekelvlees niet te zout wordt, vervolgens zachtjes gekookt in vacuüm zak met runderbouillon. Deze receptuur is eeuwenoud en de hammen worden op deze manier heel geleidelijk op smaak gebracht.Fantastisch uit het vuistje, denk aan broodje half om, in een voorgerecht of om in gerechten te verwerken.