Categorieën: ,

Procureur zonder been, Zuiderzee Varken

Volgens ‘kenners’ is dit het de sappigste deel van het hele varken. Minder duur, maar wel zeer sappig en daarom heerlijk als braadstuk met maximale smaak. Lekker lang laten garen, dan is de procureur op zijn best. Van de procureur worden ook de halskarbonaden gesneden. Ook veelgebruikt in de worstmakerij vanwege het mooie vet.Het eerste Lees meer

Dit vlees komt van het zuiderzeevarken »

500 gr / € 14,98
Kilo prijs: € 29,95
Procureur zonder been, Zuiderzee Varken zit hier: locatie: Procureur zonder been, Zuiderzee Varken
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Dinsdag tot en met zaterdag koel verzonden

Gerelateerde lekkernijen

  • Rugfilet zonder vet, Zuiderzee Varken
    600 gr / € 19,77
    Kilo prijs: € 32,95

  • Ribkarbonade, Zuiderzee Varken
    150 gr / € 3,74
    Kilo prijs: € 24,95

  • Schouderkarbonade, Zuiderzee Varken
    150 gr / € 3,74
    Kilo prijs: € 24,95

  • Varkensoester, Zuiderzee Varken
    150 gr / € 4,88
    Kilo prijs: € 32,50

Beschrijving

Volgens ‘kenners’ is dit het de sappigste deel van het hele varken. Minder duur, maar wel zeer sappig en daarom heerlijk als braadstuk met maximale smaak. Lekker lang laten garen, dan is de procureur op zijn best. Van de procureur worden ook de halskarbonaden gesneden. Ook veelgebruikt in de worstmakerij vanwege het mooie vet.Het eerste deel van de karbonadestreng, aan de kant van de schouder heet nekkarbonade of procureur. Het vlees is veel donkerder dan het lichte varkensvlees en veel grover van draad. Bovendien is de procureur veel vetter en moet hij langer gegaard worden. Uitstekend voor pulled porc op de barbecue.