Beschrijving
Het wordt niet heel veel gegeten, maar duif is een echte delicatesse. Het heeft een hele andere smaak dan ander gevogelte; het kan omschreven worden als een verfijnde wildsmaak. De Anjou duif wordt op de meest diervriendelijke en duurzame manier gefokt. De duiven worden echt verwend en hebben een zeer goed leven. De jonge duiven worden opgevoed enkel en alleen door de ouders, hier komt geen boer aan te pas. Na ongeveer 10 dagen krijgen de Anjou duiven een mengsel van granen uit de bek van hun ouders. Zo gaat alles op de natuurlijke manier. De Anjou duiven worden na 28 tot 35 dagen geslacht en wegen dan tussen de 300 en 600 gram. De kwaliteitseisen zijn hoog en de duiven die wij verkopen hebben het A label. Zo kunnen wij met alle zekerheid zeggen dat het een gezonde duif is geweest die ‘vrij’geleefd heeft.Wij laten de gehele duif op het karkas rijpen zodat de smaak beter wordt. Daarna benen we de borstfilets uit. De Anjou borstfilet bakt u 2 keer 3 minuten. Lekker met een zachte roomsaus of rode wijn saus. Ook is het een goede combinatie met een terrine van jonge duif.
