Beschrijving
Sainte Maure de Touraine
Licht lopende geiten kaas met een aslaagje.
Dit staafvormige geitenkaasje van ongepasteuriseerde melk uit de Touraine.
heeft een strootje in het midden om de wrongel bijeen te houden en om het tijdens de rijping te kunnen draaien. De as is ontstaan uit
verbrande houtskool en heel zuiver!
Tevens dient het strootje als controlemiddel wanneer de naam en het lotnummer van de producerende boer erop staan. Het waren de Moren die in
deze streek de geiten introduceerden en daarom dankt de kaas zijn naam aan hen. Een mooie boeren chèvre die fris, nootachtig en licht rinzig van
smaak is die vanaf twee weken genuttigd kan worden.
Deze Sainte Maure is één van de 44 Franse kaassoorten die het roodgele Europese AOC/AOP-keurmerk mag voeren.
Informatie verkregen van mijn goede vriendin Betty koster van L' Amuse
