Procureur brochette, Zuiderzee Varken
Categorieën: ,

Procureur brochette, Zuiderzee Varken

Procureur of de nek. Het eerste deel van de zogenaamde karbonadestreng, aan de kant van de schouder, heet nek of procureur. Minder duur vlees, maar wel zeer sappig en daarom heerlijk voor op de barbecue. Wij laten het vlees een week in een pekelbad liggen met jeneverbes, sjalot, laurier, zeezout (uit de Camargue) en peper. Hierna halen Lees meer

Dit vlees komt van het zuiderzeevarken »

€3,25 per stuk
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Maandag tot en met vrijdag koel verzonden

Gerelateerde lekkernijen

  • Spare ribs, Zuiderzee Varken

    Spare ribs, Zuiderzee Varken
    500 gr / € 8,48
    Kilo prijs: € 16,95

  • Procureur zonder been, Zuiderzee Varken

    Procureur zonder been, Zuiderzee Varken
    500 gr / € 14,98
    Kilo prijs: € 29,95

  • Haasfilet met vet, Zuiderzee Varken

    Haasfilet met vet, Zuiderzee Varken
    500 gr / € 16,75
    Kilo prijs: € 33,50

  • Speklap zonder zwoerd, Zuiderzee Varken

    Speklap zonder zwoerd, Zuiderzee Varken
    150 gr / € 3,00
    Kilo prijs: € 20,00

Beschrijving


Procureur of de nek. Het eerste deel van de zogenaamde karbonadestreng, aan de kant van de schouder, heet nek of procureur. Minder duur vlees, maar wel zeer sappig en daarom heerlijk voor op de barbecue. Wij laten het vlees een week in een pekelbad liggen met jeneverbes, sjalot, laurier, zeezout (uit de Camargue) en peper. Hierna halen we het overtollige vet eraf en snijden we er mooie gelijkmatige blokjes van voor onze procureur brochette. Het vlees moet een kleine 15 minuten op de barbecue.